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休闲食品的发展方向预测

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-09-19  浏览次数:9107
核心提示:有两个产品的出现标志着休闲食品进入了一个全新的阶段:一是酒鬼花生,另一个是网络饭饭,前者专门针对小聚或独酌的饮酒人士,后者针对上
有两个产品的出现标志着休闲食品进入了一个全新的阶段:一是“酒鬼”花生,另一个是“网络饭饭”,前者专门针对小聚或独酌的饮酒人士,后者针对上网一族——休闲食品终于从以前按产品特性分为膨化食品、油炸食品、炒货、速食面等粗放型市场细分阶段,进入针对专门人群的精细化细分阶段,这既预示着休闲食品全新时代的开始,也是一种全新观念的革新。

  其实,根据笔者所总结的“市场细分的必然性” 规律,休闲食品必然会走向针对不同目标消费者的细分。但是,有一点需要说明的是,休闲食品就是休闲食品,市场细分后它还是休闲食品,只不过通过概念、包装、配方、口味等方面的变化来针对不同人群进行细分,其实质并没有发生根本性的变化,企业也不可能改变它在消费者中的实质认识——只是一种正餐的补充或休闲时的随意食品。

  且不说其存在的策划上的通病,即只讲产品概念与行业内造势,而没有后续在具体营销战术上的详细策划——以“网络饭饭”吸引人的眼球,在行业内短时间内形成强大的知名度,但在针对消费者的营销战术上却采用常规的方法——进大卖场,搞堆头,仅此而已。单从概念上看,与网络联系在一起的“网络饭饭”似乎也确实很吸引人,但它吸引的只是那些想当然的策划人、企业主、经销商和部分图新鲜的消费者——对一个本质没有任何变化的产品来说,一个网络概念,加上精美的包装就让价格飙升许多倍,是很难让消费者所接受的,这一点从“网络饭饭”刚上市的行业内兴奋不已,卖场隆重推出,到不久就退出,已经得到证明。

  相对于“网络饭饭”的纯概念炒作,“酒鬼”花生则是真正的根据产品的功能进行目标消费者的强化——中国人向来就有以花生米作为佐酒菜的习惯,酒鬼花生只不过将这种概念进行特别强化与突出而已,从策划上讲,这才是真正成功的有生命力的策划。

  前面说过,休闲食品的细分是必然的,但应当如何细分呢?

  根据笔者的经验,预计休闲食品即将出现如下类细分情况:

  专门针对年轻情侣的情侣食品——以情感为基础,强化在食用环境、场合下的情感因素,如温情、体贴、沟通等;

  针对家庭休闲的家庭食品——以情感为基础,强调家庭成员之间在家、在外休闲的共欢与和睦;

  针对旅游的旅游食品——以情绪放纵为基础,强调尽情、尽兴旅游与心情共振;

  针对白领办公一族的办公食品——以效率为基础,强调工作压力的释放与工作效率的提高;

  针对小斟一杯的佐酒食品——以基本功能为基础,强调小聚与自饮的自得其乐及清闲与心情的放松。
 
 
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